蒜香排骨

材料

　　排骨 300g,蒜泥 50g,蒜末 20g,

　　辣椒末 5g,蔥花 10g

　　調味料

　　A.鹽 1g ,細砂糖 2g,蘇打粉 1g

　　胡椒粉 1g,,料理米酒 5cc,水 5㏄,粉 15g

　　B.椒鹽粉 10g

　　做　法

　　1.調味料A及蒜泥調勻,備用。

　　2.排骨剁小塊,洗淨瀝乾,放入作法1中醃約30分鐘備用。

　　3.熱鍋,加入約300㏄油,燒熱至約150℃,將作法2的排骨一塊塊放入油鍋中,以小火炸約12分鐘,至表面酥脆後撈起備用。

　　4.洗淨作法3的鍋子,重新加熱,放入少許油,以小火爆香蔥花、蒜末及辣椒末,再放入作法3的排骨、撒上椒鹽粉,以小火炒勻即可。
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